牛肉丸的大名在这几年的时间传遍了大江南北，其实牛肉丸在国内历史悠久，至今至少有两百年的历史。其中的潮汕牛肉丸是广泛被大家关注的，潮汕牛肉丸以其手打而出名，除了潮汕外，在广西一带的手打牛肉丸也十分出名。有网友想了解潮汕手打牛肉丸的做法窍门大全有哪些，以及潮汕手打牛肉丸要蒸多久熟这样的问题，今天就来和大家一起聊聊好了。
1.潮汕手打牛肉丸的做法窍门大全
潮汕手打牛肉丸为什么会那么受到大家的喜爱呢？其窍门大全其实说难也不难，完全在于最淳朴的“手打”二字。如果你能将手打的精髓学会了，那么手打牛肉丸也就成了一大半了。为什么这样说呢？因为潮汕手打牛肉丸和机打的牛肉丸比起来，最大的不同就是口感上的差距，而这个差距用怎样的机器都是弥补不了的。机器在制作肉泥的时候，会将牛肉的纤维都打碎，且肉泥中包含有很多小细筋，这就使得机器做出来的牛肉丸有些偏硬且弹牙的感觉大大降低。而机器制作牛肉丸的缺点洽洽是手打牛肉丸的优点了，手打牛肉丸需要用两根重约3.5斤的钢棒来连续捶打牛肉30分钟以上，整个过程力道均匀，让牛肉丸在成泥的过程中，肉断而纤维不断，且需要细致的耐心来不断挑出其中的硬筋，得以让最后做出来的牛肉丸保持细腻的口感。
在捶打牛肉丸的过程中，需要加入一点淀粉来增加肉丸的粘性，在捶打的过程就可以加入调味料对其进行调味。此外还要注意的是，在肉浆捶打成型之后，要加入适量的冰水，让肉泥保持在较低的温度中，有利于肉丸的成型。肉泥制作好后，准备一锅温水，将牛肉泥捏成一个一个的肉丸放入温水中定型，定型完毕后，将水煮沸然后将肉丸煮熟即可得到牛肉丸成品。
2.潮汕手打牛肉丸要蒸多久熟
有朋友问到潮汕牛肉丸要蒸多久熟这样的问题，这里要分两种情况，如果是成品的牛肉丸，一般都是已经熟了的，只要用清水中小火煮5分钟左右即可，蒸的时间也是差不多的。而如果是自己从头制作牛肉丸，就不能用蒸了，要按照以上的步骤，先将肉丸放温水成型，然后在将其煮熟。
