谈到牛肉丸，不少网友可能想到的就是潮汕一带了，潮汕牛肉丸经广西传过后，发展成为了潮汕一带当地的特色做法——潮汕牛肉丸。大家在品尝潮汕牛肉丸后，没有不赞不绝口的。就有网友想要知道潮汕牛肉丸制作方法和配料都是怎样的，能不能按顺序写出来给他们呢？接下来就和大家谈谈吧。
1.潮汕牛肉丸制作方法
潮汕牛肉丸最传统的制作方法是手锤牛肉丸，也是目前公认的最好吃的一种牛肉丸的制作方法。手锤牛肉丸的制作工艺及其讲究，首先你得准备两根手锤牛肉丸专用的钢棒，这两根钢棒一共重约13斤。然后是牛肉的准备，正宗的手打牛肉丸对牛肉的质量要求也是很高的，通常的选择是牛后腿的米龙肉，这个部位的肉不仅结实有弹性，且含的硬筋比较少，是最适合拿来做手锤牛肉丸的。
工具和食材都准备好后，接下来是考验人耐力和体力的环节了。在手锤牛肉的过程，需要不停地用两根钢棒持续捶打牛肉，且需要有技巧有节奏地敲打，整个过程持续30分钟以上。在捶打牛肉半成型的时候，还需要细心仔细地挑出肉中的硬筋，并加入少量的淀粉和水继续捶打，直至看到牛肉成均匀的肉泥状为止。
准备一个木桶，放入适量的冰块，将锤好的肉泥放入木桶中，并加入调味料，将肉泥顺一个方向搅拌直至其上劲。这个时候肉浆的成品算是完成了。
准备一锅70度左右的水，将肉泥一个一个用虎口挤成肉丸状放入其中定型，定型完毕后，将水烧开把锅里的肉丸煮熟即可。
2.潮汕牛肉丸制作配料有哪些
有的朋友就问了，那么在给牛肉丸调料的时候，应该用什么呢？在潮汕来说，比较倾向于用增鲜的调味料，比如比目鱼粉和味精是在潮汕牛肉丸中常用到的。其实配料并不是一成不变的，大家可以根据自己当地的偏好以及自己的喜爱来决定用什么调料。只要调配得当，在调味的时候搅拌得均匀一些就OK了。
3.潮汕牛肉丸制作方法按顺序写出来有吗
关于潮汕牛肉丸的制作方法顺序，在上边其实已经和大家列出来了，手打牛肉丸的顺序基本上没有太多的变化，必须得按照这个顺序严格执行，才能打出来让人满意的牛肉丸口感。
