牛肉丸以其鲜美的味道和独特的Q弹口感赢得了众多朋友的喜爱，似乎没有什么人是不喜欢或者排斥牛肉丸这一美食的。而说到牛肉丸，就不得不提潮州牛肉丸，潮州牛肉丸在国内是很出名的，特别以手锤牛肉丸闻名。就有网友想知道潮州牛肉丸的做法吃法以及潮州牛肉丸汤的做法，今天就这个话题和大家谈谈好了。
1.潮州牛肉丸的做法
潮州牛肉丸的做法主要分为两种，一种是传统的手锤牛肉丸，一种是机打牛肉丸。其中以手锤牛肉丸最为受到食客的青睐，不过现在在当地来说，手锤牛肉丸的数量和以前比起来是大大减少了，很多追求效率的人都用起了搅拌机来制作牛肉丸。
手锤牛肉丸的做法是，准备好两根重约3.5斤的钢棒和新鲜的牛后腿肉，然后用钢棒以均匀持续的力量连续敲打牛后腿肉至少30分钟，过程中还要不断挑出细筋以保证牛肉丸的最佳口感。待牛肉变成浆状后，加入少许淀粉和调味料进行调味，然后是加入冰块顺一个方向搅拌肉泥知道肉泥上劲完成。最后将肉泥捏成肉丸状，放到温水中定型后烧开煮熟即完成手锤牛肉丸的制作。
手锤牛肉丸的整个过程都是比较耗时耗力的，如果在家庭制作，是几乎不用用这种方法的，手拿几斤重的钢棒连续敲打，一般人没有这样的耐力和体力。不过这种做法是目前能做出弹牙而不硬的上佳牛肉丸的最好方法，所谓好事多磨嘛！
用机器来做牛肉丸是比较省事的，只要将切好的牛后腿肉放入搅拌机中加入冰块一起搅拌，然后加淀粉调味料再一起搅拌成泥状即可，搅拌机在搅拌的过程中，已经完成了上劲的这一步骤。所以，等待搅拌机完成肉泥的搅拌后，直接将其捏成丸子放入锅中煮熟即可。
综上可以看出来，如果想自己在家里制作牛肉丸，那么还是借助搅拌机比较实际一些，而如果你想吃到更完美的牛肉丸，那么就去找到靠谱的手艺人买手锤牛肉丸吧。
2.潮州牛肉丸汤的做法
潮州牛肉丸汤是牛肉丸最简单和原汁原味的吃法，只要将制作好的肉丸放入清水中中小火煮5分钟左右即可，最后不要忘了撒上一些香葱哦。你也可以准备一些酱来蘸着牛肉丸食用，比如辣椒酱和沙茶酱和牛肉丸都是比较配的。
