破壁机最核心的当然就是它的破壁技术，随着理念的普及，相信质疑它的朋友也在慢慢减少，而关于破壁料理机制作出来的料理相对其他料理机更为营养的论证，大家可以参考央视曝光破壁机骗局这篇文章，节目中用实验数据来证明了这一点。不少朋友在挑选破壁机的时候比较关心它的转速，破壁机多少转可以破壁也是他们常问的，接下来就跟大家聊聊这个话题吧。
首先回答大家破壁料理机转速在多少就可以破壁这个问题，其实转速多少都可以破壁，我们的牙齿这么慢的咀嚼食物也可以达到破壁的效果，何况是刀片呢。所以讨论这个问题意义不大，破壁机的优势是破壁率高，那么多少转的破壁率就高呢？是不是转速越高，破壁率就越高？
破壁机的刀片转速确实和破壁效率存在关系，而刀片的最大转速是由电机来决定的。不少朋友在选破壁料理机产品第一要看的就是这个破壁机最大转速能到多少，认为转速越快当然就越好了。而商家似乎也深暗这一心理，喜欢拿转速出来做文章，说自己的产品刀片转速好几万转每分钟，可以秒杀N多同类产品，尤其是一些名不见经传以及低端品牌尤其喜欢拿转速来做文章。转速其实只是电机其中一方面性能的表现，在挑选破壁机的时候切不可只看转速这一指标。
“那么，你就告诉我到底挑破壁机要多少转速的好吧，能不能不要再卖关子了呢亲？”其实转速对于不同品牌不同产品，是没有固定在哪个值最好一说的。但排除法倒是可以用一用，如果是低于18000转/分钟的破壁机，那么就基本不属于破壁机行列了，那些几千转每分钟的更是连看都不用看了。还有一些品牌动不动就搞个50000转/分钟，这个时候你就要掂量一下，这个品牌是否有实力让电机驾驭那么高的转速。
破壁料理机电机的转速非常讲究平衡，强如Vitamix破壁机这样的顶级品牌都不敢轻易驾驭高于4W转每分钟的速度（目前最高37000转/分钟），但其产品的破壁率确是极高的，在不加任何佐料的情况下Vitamix的产品就可以将花生搅拌成花生酱。如果电机整体性能不行，转速过高反而会让电机效率过快的衰减，还会降低转动力，转动力也是影响破壁效率的一大因素，转动力恰好是和转速成反比的。
