根据美国农业部的数据，蔬菜有助于减少肥胖。
蔬菜的优点是增加了纤维和水分的含量，可以防止暴饮暴食的饥饿感，也可以有效地减轻体重。这也防止了在减肥期间可能发生的脱水的情况。还可以预防癌症、心脏病和中风的风险。
因为它们含有大量的纤维和水，并且热量低。还含有丰富的矿物质、抗氧化剂和植物化学成分，对维持和改善您的健康非常有帮助。
减肥就要多吃蔬菜，那么哪些蔬菜适合减肥呢？下面让小编来告诉你。
熟的豆类能减肥。根据“营养学”2005年发表的一篇研究综述，吃最多纤维的人往往体重不会超标，体脂百分比和体重指数正常。一杯煮熟的扁豆含有10克以上的纤维，分别是医学研究所每天推荐的男性和女性营养素摄入量的26％和40％之多。用扁豆或其他豆类作为玉米饼、辣椒或砂锅菜的肉类替代品能有效地让你瘦下来。新鲜大豆或毛豆的热量并不低于非淀粉蔬菜，但它们的蛋白质含量要高得多。毛豆含有约17克的蛋白质和所有人体必需的氨基酸，毛豆可以帮助你保持饥饿感，减少你的总卡路里摄入量。
朝鲜蓟是另一种高纤维蔬菜，每个中等大小约10.3克，只含有64卡路里。与其他的菜一起吃，相信能让你满意。
绿叶蔬菜是蔬菜中热量最低的品种之一，热量通常少于10卡路里。当您尝试减肥时，它们便是一个很好的膳食基础食物，因为您可以在不增加卡路里的情况下增加食物份量增加能量。
西兰花没有脂肪，是由60％的碳水化合物和40％的蛋白质组成，还含有大量的水、矿物质和维生素。西兰花中的碳水化合物相当复杂，消化需要时间。这种碳水化合物是缓慢释放的，所以每次饭后你都会有很长时间的能量去消化。这种蔬菜中的主要矿物质和维生素包括维生素E、硫胺素、核黄素、泛酸、钙、铁、镁、磷和硒，让你补充到很多能量。
豆芽和卷心菜纤维更多，热量只有21卡路里。它们在低脂饮食中很受欢迎，因为它们热量低，富含维生素C、A、K、硫胺素、B6、叶酸、钾和锰等维生素和营养素。卷心菜维生素E和维生素C含量较高，所以是你减肥食谱很好的选择。
菠菜在素食中很受欢迎，因为它含有大量的维生素和营养素，如维生素A、C、E、K、硫胺素等，纤维含量高，让你保持充足水分。
青菜和韭菜，青菜充满蛋白质和氨基酸，并且低血糖。在其中发现的一些矿物质和营养物质包括硫胺素、烟酸、钾，维生素等物质能让你更好地吸收。同样，韭葱也是洋葱的不错替代品，用于胡萝卜和其他蔬菜的鱼馅饼，能让你既健康又瘦身。
胡萝卜和豆类一样，生吃时也很有味道，含有丰富的维生素A，K，C和矿物质。
以上是可在减肥时食用的蔬菜，希望能帮助到你们。
