破壁机的功能是越来越多样化了，随着用户需求的提升和产品设计的脑洞大开，一定会有更多的功能被设计到破壁机中。目前破壁机的功能有制作豆浆米糊、冰沙、果汁、浓汤、搅肉磨粉和芝麻酱等，功能更多一些的还加入了WIFI智能控制和食谱以及预约的功能，高端产品还加入了真空技术等。
我们知道最初我们用的普通的料理机是没有电加热功能的，而破壁料理机引入了电加热，电加热是以上众多功能可以实现一键制作的基础，那么带加热功能的破壁机好不好呢？是否存在一些缺点？接下来就来谈谈这一话题。
首先我们要详细了解破壁机为什么要引入电加热功能，其实破壁机强大的电机带动的高速旋转的刀片所产生的摩擦力足以让食材的温度接近甚至达到100摄氏度，然而智能控制面板的破壁机中端以上的产品几乎都设计了电加热的功能。原因有2个，其一是为了降低电机的消耗，如果直接用物理搅拌的方式让食物达到接近100摄氏度的温度，需要在高转速的工作状态下持续大约15分钟的时间，对电机的消耗是比较大的；其二是为了让食物完全熟透，物理搅拌的方式很难让食物沸腾，只能达到接近100摄氏度的状态，有些食物如果没有完全熟透对健康是会产生影响的，比如豆浆在没有熟透的情况下会存在皂素等物质，长期食用对身体健康产生影响。
那么似乎电加热的设计对于破壁机来说是很有必要的，那么为什么像Vitamix这样的顶级料理机品牌却还没引入呢？是不是加热功能在破壁机上会有缺点存在？
加热功能的缺点其一是从健康层面上讨论的比较多，人们会担心长期在容杯中不断加热，会不会产生影响健康的物质呢？其实只要是品质可信的品牌，容杯的材料不管是坚固性和稳定性上都做的比较好了，析出不健康物质的可能性还是比较小的。缺点二是加热过程有可能会导致糊底的问题，对此过硬的破壁机产品几乎都从程序的控制、刀片和底部的设计上的完善解决了这个问题。
其实类似Vitamix这样的传统物理搅拌的不带加热功能的破壁机也是有它的好处的，比如你可以一次性存储一个月的熟豆子，需要使用的时候拿出来，只需要搅拌1.5分钟就可以喝到豆浆了，温度比较适中。电加热功能做出来的豆浆都比较烫，不能直接喝，制作时间在20分钟左右。
由此可以得出带有电加热功能的破壁机优点还是很明显的，但也许有可能你也用不到这个功能，是否选择带有电加热功能的破壁机，最终还是得根据自己的具体需求来决定。
