破壁机从在国内兴起以来，其产品就不断被迭代和更新，到如今你可以在市场上找到各种不同功能的破壁料理机产品。除了平时我们常见的玉米汁、浓汤、果汁、豆浆、米糊和搅肉等功能外，真空功能是近年来提得比较多的，那么真空破壁机的优缺点都有哪些呢？今天就来和大家聊聊这一话题好了。
真空破壁机的优点
只要是破壁料理机中附带有真空搅拌的功能，这样的破壁机产品都可以称为真空破壁机。在2年前破壁机是没有带有真空的功能的，每一个功能的设计和添加总有它的理由，那么为什么要往破壁机身上加入真空功能呢？
出现真空破壁机的一大原因是冷饮冷食需求的提高，不少朋友在用榨汁机打果汁的时候，总会抱怨为什么打出来的果汁还没来得及喝就已经变色了，在变色的过程中，同时也伴随着营养的流失。不少破壁机品牌看到了这一痛点，为了解决变色会导致食物不好看以及营养流失的问题，它们把真空搅拌功能引入了破壁机中。
真空破壁机的工作原理也比较简单，就是在机器搅拌食物之前，会将搅拌杯中的空气部分抽掉，达到相对真空的状态，然后在这个相对真空的状态下搅拌食材。由于在搅拌的过程中减少氧气等气体和食材的接触，因此大大减少了空气和食物发生化学反应的概率，从而保护了食物的色泽和营养。因此，真空破壁机的优点是可以让食物在搅拌前后不容易变色（比如果汁）以及对其营养起到保护的作用。
真空破壁机的缺点
有的真空破壁机需要手动进行抽空空气，这就让操作流程变得更复杂了一些，当然大部分的真空破壁机是一键按下就可以自动抽真空并且搅拌的。真空破壁机还有这样的缺点：由于真空状态下无法制作热食，因此，真空破壁机只能用于冷饮冷食（更多的是果汁）的制作，从而提高这些料理的品质。
该不该买真空破壁机
真空破壁机在制作果汁类等冷饮冷食的时候自然是十分具备优势的，如果你平时非常注重果汁的品质，那么真空破壁机无疑是适合你的。且不少真空破壁机在不用真空功能的时候，是可以拿来制作热食的。如果自己对冷饮的要求没有那么苛刻，那么就没有必要选真空破壁机了。
关于真空破壁机的优缺点今天就先和各位聊到这里，感谢大家一直以来地支持。
